Lawar ayam

Pada dasarnya, lawar asli khas Bali yang dibuat saat hari raya Galungan ini menggunakan darah ayam untuk mencampurnya dan daging babi sebagai bahan utama. Untuk Anda yang mempunyai pantangan, daging ayam adalah alternatif yang cocok. Bagi kaum vegetarian, daging bisa diganti dengan jamur dan kaldu dapat diganti dengan kaldu khusus vegetarian.

Mau dicoba? Sliakan…

Bahan:
* 3 cup kacang panjang, potong ukuran ½ cm, rebus.
* ½ cup kelapa parut, sangrai.
* 3 siung bawang putih, kupas, iris, lalu goreng.
* 6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng.
* 2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong.
* 4-6 butir cabai jawa, iris.
* 3 sdt cabai kering giling.
* 2 sdm bumbu kaldu ayam.
* Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

Bahan Dressing:
* 250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir.
* 2 sdm bumbu kaldu ayam.
* 1 sdt air perasan jeruk nipis.
* 1 sdt garam.
* ½ sdt lada hitam, haluskan.
* Daun pisang untuk alas (atau kalau tidak ada daun pisang juga nggak apa-apa kok. Hanya untuk menambah kesan tradisionilnya saja)

Cara Membuat:
> Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata.
> Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat.
> Kukus gulungan tadi selama 20 menit.
> Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu.
> Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garammerica dan perasan jeruk nipis.
> Hias dengan bawang goreng renyah.

Babi Guling

Babi Guling adalah resep masakan tradisional Bali yang lumayan enak...

kalo mau buat babi guling, boleh dicoba resep ini..

BAHAN :
Anak Babi (kucit) 1 ekor (berat sekitar 20 kg)

BUMBU :
a. Kunir 20 g
b. Kencur 25 g
c. Tangkai cengkeh 5 g
d. Jahe 25 g
e. Terasi 5 g
f. Garam secukupnya
g. Bawang merah 45g
h. Bawang putih 25g
i. Lombok 40g 

j. Pala 10 iris
k. Kemiri 5 butir
l. Ketumbar 4 sendok teh
m. Merica 5 sendok teh
n. Daun salam 10 lembar teh
o. Daun belimbing 8 lembar.

CARANYA MEMBUAT :
1. Semua bumbu dicincang sampai halus lalu dicampur dengan minyak kelapa.
2. Babi disembelih dan dibersihkan bulunya dengan cara menyiram seluruh permukaan tubuh babi dengan air mendidih. Kuku-kuku kakinya juga dibersihkan.
3. Setelah bersih, semua isi perutnya dikeluarkan dengan cara membuka bagian bawah perut, setelah itu rongga perut dibersihkan.
4. Selanjutnya sebatang kayu dengan panjang sekitar 2 meter dimasukkan kedalam tubuh babi yang telah bersih melalui lubang pantat sampai keluar dimulutnya. Kayu berfungsi untuk memutar-mutar saat dipanggang.
5. Selanjutnya ke dalam rongga babi dimasukkan bumbu yang telah dipersiapkan sebelumnya, terus bekas lubang pada perut bagian bawah dijarit dengan benang.
6. Sebelum babi digulingkan di atas bara api, kulit babi diremas dengan minyak kelapa, lalu dipolesi dengan air kunir, dengan maksud setelah babi guling itu masak supaya berwarna kuning gading.
7. Proses selanjutnya adalah membuat bara api dari serabut buah kelapa pada suatu tempat yang telah dipersiapkan.
8. Jika bara api telah siap, di atas bara api itulah babi digulingkan secara perlahan-lahan sehingga mendapat panas yang merata. Caranya adalah dengan memutar-mutar tangkai kayu (penggulingan) ke kiri dan ke kanan secara bergantian.
9. Selama babi guling berada di atas baralah api diusahakan bara api tidak menyala atau tidak padam. Babi guling ditaruh di atas bara api sampai masak yaitu dengan tanda-tanda kulit babi menjadi berwarna kemerah-merahan dan kulitnya tampak empuk atau renyah.
10. Setelah matang, tangkai kayu ditarik, selanjutnya babi guling siap disuguhkan.

Selamat Mencoba ....

Sate Babi

Sate Babi merupakan masakan tradisional Bali yang cukup lezat….

Boleh dah dicoba,,,

Bahan :

1 kg babi (paha + lemak sedikit)
100 gr kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai
1 cm lengkuas, diparut
10 bawang merah
5 siung bawang putih
3 jeruk limo
1 sdt asam, diairkan secukupnya
100 gr Gula merah
50 gr Gula putih
2 sdt Garam
6 sdm Kecap
Micin sedikit aja

Cara Membuat :

1. Daging dipotong tipis-tipis panjang.
2. Haluskan semua bumbu, campurkan ke dalam daging yang sudah dipotong. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 1 jam di kulkas (boleh semalaman).
3. Tusukan daging pada tusukan sate.
4. Panggang sampai matang.

Sate Udang

Kita telah mengenal sate kambing, sate ayam, sate kerang, dan lain-lain. Kali ini kita akan mengenal sate udang . Apa itu sate udang? Sate udang adalah sate yang menggunakan udang. Tentu semua sudah tahu, bukan? Daripada kelamaan membahas definisi sate udang, lebih baik kita langsung mencoba membuatnya sendiri dengan resep berikut.

Bahan-Bahan sate udang:

• 2 sendok makan minyak sayur
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek
• 800 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya, belah
• punggungnya
• 2 sendok makan kecap manis
• 6 batang serai muda

Bumbu (haluskan):

• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 6 cm kunyit sangrai
• 4 cm temu kunci
• 2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Mengolah:

1. Panaskan minyak
2. Tumis bumbu halus, jahe, serai, dan daun pandan hingga matang dan harum.
3. Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.
4. Tuangi kecap, masak di atas api sedang hingga bumbu meresap. Angkat.
5. Tusuk setiap 3 ekor udang dengan 1 batang serai.
6. Lakukan hingga selesai.
7. Panggang di atas bara api hingga harum dan agak kering.
8. Angkat dan sajikan.

 Selamat Menikmati.....

Sate Sapi

Sate Sapi memang enak dibuat makan…Silakan coba resep sate sapi ini..

Bahan (untuk hasil jadi kira-kira 10-15 tusuk):
250 gram daging sapi

Bumbu :
5 gram jinten
2 gram ketumbar
1 cm jahe
1 cm kunyit kunyit
6 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm kencur.
1/2 bagian sereh yang putih
1 cm lengkuas
3 buah kemiri
2 sdm gula merah
2 sdm kecap manis

Pelengkap :
Bawang goreng
Irisan cabe rawit
Acar

Cara membuat :
1. Potoang daging sapi menjadi kotak-kotak dan Tusuk ke tusukan sate sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu, bacem ke daging sapi yang sudah ditusuk. Boleh dibacem dari sehari sebelumnya kemudian masukkan ke lemari es
3. Bakar di atas bara api. (di kasus gue, karena panggangan sate ga ada, bara api pun tiada, teflon yang sudah setengah lengket pun jadi). Jangan lupa dibolak-balik.
4. Sajikan lengkap dengan bawang goreng, irisan cabe rawit, dan acar

TIPS :
Daging sapi yang dipakai boleh bagian apa aja. Memang kalo mo enak, pake bagian has dalem. Tapi buat ibu-ibu yang mo irit kaya gue gini, daging semur/rendang juga gpp, asal digebuk2 dulu aja baru dibacem. Sama empuknya kok!

Selamat dicoba di rumah....

Sate Kambing

Bahan:
750 gr paha kambing, potong dadu 2 cm
15 bh tusuk sate yang sudah direndam dalam air

Bumbu:
5 lbr daun jeruk, iris halus
10 btr bawang merah, iris halus
1 sdm merica bubuk
100 ml kecap manis
2 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:
50 gr kol, iris halus
4 bh tomat, iris tipis
6 sdm bawang goreng untuk taburan
15 bh cabe rawit, iris halus
10 btr bawang merah, iris halus
5 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk limau 

Cara membuatnya:
Tusuk setiap tusukan sate dengan 4 - 5 potong daging. Campur semua bahan untuk bumbu. Campur bumbu dengan sate dan bakar sate dibara api sambil sekali-kali diolesi sisa bumbu. Sajikan sate bersama pelengkapnya.

Selamat Mencoba.....!!!